Тыква защищает продукты от порчи: исследование

Лаборатория Университета Кюсю в Японии предложила новый способ продлевать срок хранения продуктов — с помощью упаковочного материала из выброшенной тыквенной кожуры. В его основе лежат углеродные квантовые точки — микроскопические частицы, полученные из органического сырья, пишет Science Alert.

В испытаниях материал помогал помидорам черри сдерживать рост микроорганизмов, защищал их от ультрафиолета и лучше сохранял антиоксидантные свойства, чем обычная пластиковая упаковка.

Как создавали материал

Исследователи нагревали кожуру тыквы под высоким давлением и подвергали сублимационной сушке. Получился мелкий черный порошок — углеродные квантовые точки. Их смешали с растительными волокнами и желатином, получив биопленку толщиной около 0,01 мм.

Помидоры черри хранили 20 дней в трех вариантах: новой упаковке, обычном пластике и без упаковки. Биоматериал превзошел вариант без упаковки и стандартный пластик по защите от УФ-излучения, подавлению микробов и сохранению антиоксидантов. Однако пластик лучше предотвращал потерю влаги — технологию еще нужно дорабатывать.

Преимущества

• Кожура — это 10–12% массы тыквы, ее обычно выбрасывают.

• Углеродные точки можно распылять на поверхность продуктов.

• Это экологичнее, чем наночастицы металлов (оксид цинка, серебро).

Исследование проводилось только на помидорах и длилось 20 дней. Нужны испытания на других продуктах и в большем масштабе. Команда планирует добавлять природные компоненты для защиты от плесени.