Выяснилось, насколько картофель фри повышает риск диабета

Крупное исследование Гарвардского университета с участием 205 000 американцев показало, что риск развития диабета 2-го типа зависит не от самого картофеля, а от того, как его готовят. Один из самых популярных блюд из овоща, картофель фри, увеличивает вероятность заполучить болезнь.

По словам ученых, пять и более порций картошки фри в неделю повышают риск диабета на 27%. А каждая дополнительная порция увеличивает риск на 20%. Замена картофеля фри цельнозерновыми продуктами снижает вероятность на 19%.

С другой стороны, вареный и печеный картофель, а также пюре не связаны с риском болезни. Почему картофель фри опаснее? При жарке образуются трансжиры и акриламид. У картошки фри высокая калорийность и гликемическая нагрузка, и блюдо часто сочетается с солью и жирными соусами.

«Не все углеводы одинаковы. Важно не просто избегать картофеля, а выбирать здоровые способы его приготовления и заменять вредные варианты цельнозерновыми альтернативами», — говорит профессор Уолтер Уиллетт.