На 330 калорий в день меньше: ученые выяснили, как худеть без чувства голода

Небольшое, но показательное исследование британских ученых ставит под сомнение традиционный взгляд на причину ожирения. Оказывается, ключевую роль играет не переедание как таковое, а тип потребляемой пищи.

В ходе повторного анализа данных американского клинического испытания с участием 20 человек исследователи из Бристольского университета обнаружили следующее:

• Участники, которые питались только цельными, необработанными продуктами (фрукты, овощи, злаки), в среднем потребляли на 330 калорий меньше в день, чем те, чей рацион состоял из ультрапереработанной пищи (UPF).

• При этом по весу они съедали даже на 57% больше еды.

• Когда людям предлагали натуральные продукты, они интуитивно выбирали более питательные и менее калорийные варианты — например, морковь и шпинат вместо пасты или жирных соусов.

Почему так происходит? Исследователи объясняют это тем, что ультрапереработанные продукты часто сочетают высокую калорийность с искусственным обогащением витаминами (например, витамин А в блинчиках). Это «нарушает баланс»: мозг получает сигнал о поступлении микроэлементов, но при этом тело нагружается избыточными калориями.

Напротив, цельные продукты естественным образом содержат питательные вещества в оптимальном соотношении с калориями. Это заставляет человека выбирать больше овощей и фруктов, чтобы удовлетворить потребность в витаминах, что автоматически снижает общую калорийность рациона.

«Наше исследование ясно показывает, что переедание — не главная проблема. Люди на цельном питании едят больше по объему, но меньше по калориям. Ультрапереработанные же продукты подталкивают к выбору высококалорийных блюд, которые даже в меньших порциях ведут к избытку энергии и набору веса», — поясняет профессор Джефф Бранстром. 

Сделанный выбор в пользу цельных, минимально обработанных продуктов может быть эффективной стратегией для контроля веса без жесткого ограничения количества пищи. Организм, получая питательные вещества в их естественной форме, сам регулирует аппетит и предпочтения в пользу более здоровых вариантов.