Масло черного тмина: польза, противопоказания 

Польза масла черного тмина

Считается, что сам пророк Мухаммед говорил, что тмина плоды лечат все болезни, кроме смерти. Кстати, в переводе с арабского языка «черный тмин» звучит как «семя благословения». Мы же знаем его больше, как приправы: кумин, зиру и римский кориандр. На самом деле у этого зонтичного растения имен куда больше и одно другого краше — шабрей, калинджи, сейдана, в зависимости от страны. 

Родиной черного тмина считается Древний Египет, где он был известен еще три тысячи лет назад. Сейчас выращивается в Юго-Западной и Средней Азии, США, Египте, Эфиопии, Индии, Саудовской Аравии, на Кавказе и в Средиземноморье. 

Наиболее качественный продукт получается из сырья, выращенного в странах с засушливым, жарким климатом.   

Семена имеют насыщенный горько-пряный аромат и плотную структуру. Но, это не просто отличная специя, а настоящий лекарь.

Для приготовления масло черного тмина плоды используют только самого высокого качества.

Масло черного тмина содержит 15 аминокислот, 18 ненасыщенных и 8 насыщенных жирных кислот, омега-3 и омега-6, эфирные масла, флавоноиды и дубильные вещества, витамины группы В, С, D и А. Оно богато калием, натрием, кальцием, марганцем, железом, медью, селеном и другими активными компонентами. 

Полезные свойства масла черного тмина:

• успокаивает нервную систему при использовании эфирного масла в ароматерапии;
• улучшает пищеварение при приеме после еды (семена можно просто пожевать после приема пищи или приготовить отвар);
• оказывает  бронхорасширяющее и отхаркивающий эффект, помогает выведению слизи из легких;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• укрепляет  сосуды и иммунитет;
• снимает кожные воспаления;
• улучшает пищеварение;
• способствует выведению шлаков и токсинов; 
• улучшает метаболические процессы в организме;
• снижает уровень холестерина;
• поддерживает здоровье печени;
• имеет желчегонный эффект;
• является природным антиоксидантом (выводит свободные радикалы из организма);
• нормализует стул;
• снимает отеки благодаря легкому мочегонному эффекту.

А еще помогает укрепить сосуды, выводит глистов; устраняет зуд; повышает аппетит; укрепляет мышцы; стимулирует работу головного мозга, благодаря наличию тимохинона  (2 - 4%) улучшает работоспособность и общий тонус. 

Применение масла черного тмина

Масло черного тмина нашло применение во многих областях жизни человека — в медицине и косметологии, кулинарии и диетологии. 

Для женщин

Замедляет процессы старения, разглаживает морщины, стимулирует лактацию у кормящих мам, поддерживает иммунитет и силы, облегчает боли в критические дни и в родах, борется с воспалениями, полезно для ногтей и волос и, считается, что даже отдаляет наступление климакса. В то же время масло черного тмина в применении женщинами может не только помочь, но и навредить. 

Так, из-за способности стимулировать сокращение гладкой мускулатуры, беременным женщинам черный тмин категорически противопоказан, он может вызвать преждевременные роды. Причем нельзя его употреблять в этот период ни в каком виде — ни плоды, ни масло.

Для мужчин

Для мужчин масло черного тмина тоже полезно. И иммунитет поддержит, и поможет при проблемах с потенцией. При половой слабости и простатите мужчинам может помочь растирание нижнего сегмента спины  и области паха, а внутрь — прием отвара лечебной ромашки и молотых зерен черного тмина в соотношении 1:1. 

Для детей

Часто дети с неохотой относятся к приему масла черного тмина из-за того, что оно имеет горьковатый привкус. Поэтому его советуют смешивать с медом, йогуртом или добавлять в заправку овощного или фруктового салата.

Масло черного тмина детям могут рекомендовать в следующих случаях:

• нарушение работы ЖКТ;
• колики (наружно, массируя животик по часовой стрелке);
• при прорезывании зубов и стоматите (в виде полосканий — 200 мл теплой кипяченой воды и 5 капель масла);
• болезни горла (фарингит, ангина);
• кашель (раствор для ингаляций — на 1 литр воды 1 столовая ложка масла черного тмина, дышать над паром); 
• насморк (капли в нос — 1:1 оливковое масло и эфирное масло черного тмина, 3 раза в день по 1 капле в каждый носовой проход); 
• увеличенные аденоиды;
• бронхиальная астма;
• глистная инвазия.

Если у малыша опрелости и нет аллергии, несколько капель масла можно добавить в воду при купании.

За сутки перед использованием  масла на коже малыша важно провести простой  кожный тест,  нанеся очень малое его количество на сгиб запястья или локтя, и понаблюдать не проявится ли аллергическая реакция.

Внутреннее употребление масла черного тмина разрешено детям только с 6 лет. И 

Максимальная суточная доза приема масла черного тмина для детей не должна превышать 0,5 чайной ложки.

Химический состав и калорийность масла черного тмина

По химическому составу масло черного тмина можно сравнить разве что с подсолнечным маслом холодного отжима, но первое намного богаче редкими жирными кислотами группы С20 и пальмитиновой кислотой. 

В 100 г семян черного тмина содержится  333 кКал. 

Состав тмина:

Химический состав:

• Витамин В1 — способствует работе органов пищеварения и поддерживает нервную систему;
• Витамин В2 — нормализует функции  сальных желез, участвует в обменных процессах;
• Витамин В3 — регулирует энергетический баланс, нормализует аппетит и работу ЖКТ;
• Витамин В6 — участвует в обменных процессах организма человека, предупреждает возникновение усталости, анемии и судорог;
• Витамин В9 — снижает жировые отложения, активизирует рост, необходим при беременности;
• Витамин А — повышает иммунитет и работу зрения, участвует в обменных процессах;
• Витамин D — помогает усваиваться кальцию, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, необходим для профилактики рахита;
• Витамин С — повышает иммунитет, снижает уровень холестерина;
• Витамин Е — укрепляет целостность структур клеток, нормализует работу мышечной системы и обмен жиров, белков и углеводов, повышает иммунитет;

Масло черного тмина содержит важные макро- и микроэлементы.

Макроэлементы:

• Калий (K) — содействует установлению кислотно-щелочного баланса в крови, нормализует артериальное давление и оказывает мочегонное действие.
• Кальций (Ca) — формирует костные основы тканей, поддерживает ионный баланс, улучшает работу сердца, сосудов, нервно-мышечной системы.
• Натрий (Na) — активизирует ферменты, стимулируется регулирование тканей мышечной и нервной группы.
• Фосфор (P) — создает условия для нормального функционирования мышечной и умственной активности.

Микроэлементы: 

• Марганец (Mn) — нормализует работу памяти, нервной и репродуктивной систем работы ЖКТ, выводит токсины.
• Железо (Fe) — способствует процессам выработки гемоглобина, укрепляет иммунитет, активизирует процесс синтеза гормонов щитовидной железы. 
• Цинк (Zn) — регулирует гормональные функции, способствует жировому обмену и кожной регенерации.
• Медь (Cu) — выводит вредные компоненты из организма, усиливает активность антибиотиков, работает на профилактику  онкологии.
• Селен (Se) — повышает сопротивляемость бактериям, улучшает состояние кожи и работу эндокринной и центральной нервной систем.

Базовые жирные кислоты:

• Линолевая (Омега-6) — участвует в обмене веществ и гормонального синтеза, нормализует процессы развития плода;
• Олеиновая (Омега-9) — улучшает состояние кожи и волосяного покрова, отмечены антионкологические свойства. 
• Омега-3 — обладает мощным антивоспалительным эффектом, снижает риски возникновения ревматизма, болезней сердца и онкологии;
• Пальмитиновая кислота — участвует в регенерации клеток кожных покровов,  стимулирует синтез эластина коллагена и гиалуроновой кислотой. 
• Стеариновая кислота — также, как и пальмитиновая, восстанавливает кожные покровы. 

Аминокислоты, входящие в состав масла черного тмина укрепляют иммунитет, работу сердечно-сосудистой системы, выводят токсины, повышают работоспособность и улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Научные исследования доказали благоприятное воздействие масла черного тмина для лечения ревматоидного артрита легкой и средней стадий. Также продолжаются исследования влияния черного тмина на больных с сахарным диабетом, ишемией головного мозга и болезнью Альцгеймера.  

Противопоказания масла черного тмина: 

• аллергия;
• беременность (нельзя и семена, и масло);
• детский возраст (грудничкам запрещено, так как раздражает стенки нежного желудка, детям до 6 лет с большой осторожностью);
• мочекаменная болезнь;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• гипотония;
• инсульт;
• инфаркт; 
• наличие пересаженных органов.

Вред применение масла черного тмина может нанести, если использовать просроченный продукт или употреблять его в огромных количествах. 

С большой осторожностью к употреблению тминных плодов и масла необходимо подходить онкологическим больным (снижает эффект химиотерапии), диабетикам (тмин понижает уровень глюкозы) и аллергикам (может вызвать тошноту, отеки языка и дыхательных путей), беременным (сокращая гладкую мускулатуру матки, продукт способен спровоцировать угрозу прерывания беременности). В любом случае нужна индивидуальная консультации с врачом. 

Также временно воздержаться от черного тмина рекомендуется во время приема антибиотиков и витаминных комплексов.

На голодный желудок принимать семена и масло черного тмина нельзя.

В народной медицине

В народной медицине масло черного тмина применяют в основном как укрепляющее иммунитет средство, смешивая его с медом в пропорции 1:3 (1 ч.л. масла на 3 ч.л. меда). Можно разбавить 0,5 стакана воды. Принимать за 15 минут до еды.

Это дозировка для взрослых. Детям от 6 лет, не имеющим противопоказаний,  дают половину взрослой дозы. 

Чай из семян черного тмина

От колик, глистных инвазий и вздутия живота и как легкое слабительное и мочегонное как средство от вздутия живота, поноса и желчных колик, как мочегонное, желчегонное, глистогонное готовят чай из 1 чайной ложки зерен черного тмина, настоянных 50 мл кипятка.

При простуде и бронхите готовят процеженный настой из 0,5 чайной ложки аниса, 1 столовой ложки плодов тмина, 1 чайной ложки ромашки лечебной и корня солодки.  

Восточная народная медицина использует масло черного тмина при лечении более 20-ти недугов, от диареи до экзем. Египтяне верят, что молотое семя черного тмина, разведенное медом, способно растворять камни в почках. Медом с разогретым тмином снимают родовые боли и даже лечат лень.

Целители Востока советуют:

• при головных болях выпить чайную ложку «золота фараонов»  (не заедая сладостями) и растереть маслом места концентрации боли;
• при экземах смесь из розовой воды, корицы и масла черного тмина втирать в пораженный участок кожи;

• от лени советуют десять капель тминного масла развести в стакане сока и пить каждое утро в течении 10 дней; 
• для улучшения памяти принимать масло черного тмина с мятным отваром (при этом говорят, что от кофе придется временно отказаться);
• от боли в зубах и деснах полоскать полость рта яблочным уксусом с жирным маслом тмина; 
• при болях в костях и суставах есть отваренный репчатый лук, сбрызнутый тминным маслом. 

В косметологии

В косметологии масло черного тмина используют для здоровья ногтей, волос  и кожи. Применяют в виде втираний, примочек и компрессов. Наличие этих активных компонентов способствует росту волос и укреплению ногтей. Известные отечественные и зарубежные производители используют масло черного тмина при создании средств для восстановления здоровья и роста волос.

Рецепт для роста и блеска волос. В 100 мл. оливкового масла добавить столовую ложку семян черного тмина, яблочный уксус, сок руколы, дать настоятся 15 минут, перелить в бутылку темного стекла. Хранить в темном, прохладном месте. За 20 минут до мытья головы втирать по всей длине волос.  Расход на короткие волосы — 1 ст.л., на средние — 2 ст.л. и на длинные — 3 ст.л. 

Рецепт от выпадения волос. Три раза в неделю утром и вечером втирать в корни волос, массируя кожу головы, смесь тминного и оливкового масел. Смывать через 10 минут.  

Для укрепления ногтей на ночь втирают масло черного тмина в ногтевую пластину и зону кутикулы. Курс полгода, чередуя месяц ухода/30 дней перерыва.  

В качестве уходового средства для поддержания молодости и здоровья кожи лица и рук — пару капель тминного масла добавляют в ежедневные крема и лосьоны.  

Применение в кулинарии

В кулинарии широко используют и масла черного тмина, и его семена. Масло отлично подходит для заправки салатов и гарниров, обогащая продукт омега-3 и другими полезными витаминами и минералами. А семена используют для маринадов мясных рыбных блюд, выпечки и даже десертов. 

В качестве пряности семена черного тмина тоже надо использовать умеренно.  Суточная доза взрослого человека — 3 г, детям до 15 лет — 2 грамма.  

Вкус масла и семян очень яркий и способен перебить вкус основного продукта, поэтому использовать его надо в небольших количествах.

Отлично сочетается с чесноком, укропом, базиликом, корицей, черным перцем, мускатным орехом, имбирем, анисом, куркумой и гвоздикой. 

Тмин, плоды и масло которого произвели в Эфиопии, имеет более резкий и горький вкус, чаще применяется в лечебных целях. Продукт из Индии (там черный тмин называют «нигелла»)  больше подходит для кулинарии, так как вкус и аромат его существенно мягче. 

На масле черного тмина жарить не рекомендуется. 

Что полезное можно приготовить с тминным маслом 

Салат из авокадо и томатов 

С 3 томатов среднего размера снять кожицу. У  1 плода авокадо удалить косточку. Овощи нарезать одинаковыми кубиками или дольками. Приготовить заправку из сока половины лимона, 2 ложек оливкового масла холодного отжима, щепотки соли, свежего молотого черного перца, 3 капель масла черного тмина. Заправить овощи, перемешать. 

Авокадо можно заменить обычным огурцом, но тогда польза блюда станет меньше.

Хлеб с черным тмином

• мука ржаная — 250 г
• мука пшеничная — 250 г
• яйцо — 1
• дрожжи сухие — 7 г
• соль — щепотка
• семена черного тмина
• порошок мускатного ореха на кончике ножа
• вода (можно разбавить молоком) — 1 стакан.

Дрожжи развести в 2/3 стакана теплой воды, добавить чайную ложку пшеничной муки и дать настояться в тепле до образования пенной шапочки. Смешать оставшуюся пшеничную и ржаную муку, добавить по щепотке порошка мускатного ореха и соли. В отдельной посуде взбить яйцо и добавить оставшуюся воду. Когда дрожжи «заиграют», соединить все компоненты и дать тесту подняться дважды. Переложить тесто в форму и дать подрасти еще раз. Выпекать в духовке при температуре 175 ℃, поставив в поддон сковороду с водой. Время выпекания 55 минут.

Рецепт для похудения 

Ввести в свой ежедневный рацион порцию нежирного творога с добавлением чайной ложки молотого плода тмина. 

Плоды и масло черного тмина активно используется для похудения. В первую очередь это объясняется насыщенным вкусом продукта, способным сделать ярче самое пресное блюдо. 

Кроме того, его активные компоненты помогают:

• ускорять расщепление поступивших с пищей жиров и предотвращать их отложение;
• снимать отечность, выводя из организма лишнюю жидкость; 
• улучшать процессы пищеварения и метаболизма;
• очищать ЖКТ от шлаков и токсинов;
• снижать аппетит и тягу к сладостям за счет регуляции сахара в крови. 

Как выбрать и правильно хранить семена и масло черного тмина

После открытия бутылки срок годности масла черного тмина снижается наполовину и составляет не более года. Чтобы сохранить полезные свойства и не дать продукту причинить вред вместо пользы, нужно придерживаться нескольких важных принципов:

• покупать только свежее масло холодного отжима от известных производителей;
• выбирать стеклянные бутыли темного стекла;
• обращать внимание на дату выпуска и срок годности;
• отдавать предпочтение таре меньшего объема;
• хранить в темном и прохладном месте без воздействия солнечных лучей;
• не допускать попадания воды в тару с маслом;
• после открытия бутылки — хранить в холодильнике;  оптимальной температурой для сохранения всех активных компонентов считается диапазон от +12-ти до +18 ℃, а температура выше +25 — губительна.

Масло не должно иметь неприятного запаха. Качественные и свежие семена черного тмина почти не имеют запаха, а цвет черный с блеском (из-за содержащихся эфирных масел). Купить их можно в отделах специй и в аптеках.

Интересные факты

1. Гордое название «золото фараонов» масло из семян черного тмина получило после археологической находки в гробнице одного из фараонов бутылочки с жидкостью солнечного цвета, которое экспертиза определила как масло черного тмина. А ведь в гробницы клали только самое ценное, что должно было пригодиться в загробном мире. 
2. Египетская царица Клеопатра, вошедшая в историю своей красотой, регулярно принимала ванны с маслом черного тмина. 
3. Издревле черному тмину  приписывали магические свойства — делали из него хранящие жизнь и здоровье амулеты и варили приворотные зелья.