Еда, которая согревает

Восточные культуры и современная медицина

Упоминание о согревающей еде встречается еще в древнекитайской и восточноиндийской культурах. Там даже существовала классификация по этому признаку. Она действует и сейчас.

Согревающие продукты по древнекитайской и аюрведической классификации:

• дикий рис;
• орехи;
• брюква;
• овес;
• чай;
• мед;
• яйца;
• мясо птицы;
• большинство специй и трав (анис, базилик, кумин, корица, гвоздика, кориандр, чеснок, черный перец, имбирь, женьшень, укроп, петрушка, розмарин);
• рыба;
• говядина;
• свинина;
• йогурт;
• большинство растительных масел (кроме подсолнечного);
• чечевица;
• свекла;
• лук;
• редис;
• помидоры;
• апельсины;
• гречневая крупа;
• рожь.

Современная медицина объясняет такой подход восточных культур с научной точки зрения. Согревающий эффект возникает из-за термогенеза. Это теплообразование в организме, которое стимулируется различными метаболическими процессами. Для производства тепла организму нужна энергия, которую можно получить из пищи.

В острых блюдах содержится вещество капсаицин, которое стимулирует эффект термогенеза. Еда с капсаицинами поднимает температуру тела — для этого достаточно съесть небольшое количество следующих специй (конечно, не все вместе, а на выбор), таких как:

• перец чили;
• кайенский перец;
• куркума;
• карри;
• чеснок;
• лук.

Но будьте аккуратны с этими продуктами: если съесть их больше, чем нужно, начнется обильное потоотделение, что впоследствии может привести к резкому охлаждению. А вот, например, имбирь, корицу, кумин, горчицу, укроп и петрушку, базилик, черный перец, розмарин и льняное семя можно есть без опасений — они плавно ускоряют метаболизм без резкого повышения температуры тела.

Сложные углеводы, горячие напитки и супы

Клетчатка долго переваривается, что требует больших энергозатрат, поэтому крупы, чечевица и картофель могут неплохо согревать. Да и чувство насыщения после таких блюд сохраняется надолго. Так, тарелка овсяной каши на завтрак — не только классика, но и способ согреться холодным осенним утром.

Горячие напитки, такие как зеленый чай и кофе, можно пить даже холодными и все равно согреться. В их составе есть кофеин, флавоноиды и катехины, стимулирующие термогенез

Также считается, что алкоголь во время переохлаждения способен разогреть замерзший организм. Но это не совсем так. Алкоголь расширяет кровеносные сосуды, поэтому кровь приливает к поверхности кожи. Организм таким образом обманывает сам себя — на короткое время ему становится тепло из-за прилива крови, но из расширенных сосудов тепло выделяется во внешнюю среду и температура тела сильно снижается.

Супы — незаменимая еда осенью и зимой. Наваристые мясные бульоны, овощи / крупы, немного острых приправ, высокая температура при подаче — все это стимулирует термогенез. Так как супы и похлебки — многокомпонентные блюда, на их переваривание организм затрачивает больше энергии, чем на другую еду, что тоже способствует согревающему эффекту.

Интересно!

Банан — почти суперфуд. Один большой банан осенью обеспечит вас суточной нормой витамина В и 10% дневной потребности в магнии, которые позволяют щитовидной железе контролировать температуру тела в холодное время года.