Холодный или горячий кофе: какой напиток полезнее

Разница между холодным и горячим кофе не ограничивается температурой подачи. Диетологи рассказали, какой кофе полезнее для здоровья — горячий или холодный, пишет Very Well Health.

Главное различие — не в температуре

Способ приготовления меняет конечный продукт:

• Кофе колд брю готовят, настаивая кофейные зерна грубого помола в воде комнатной температуры в течение примерно 12 часов.

• Горячий кофе (чаще всего капельный) готовят, пропуская горячую воду через зерна среднего помола.

• Кофе со льдом — это тот же горячий капельный кофе, который затем охлаждают и подают со льдом. По своим свойствам он ближе к горячему кофе, чем к колд брю.

Холодный кофе менее кислый

Главное преимущество холодного кофе — более низкая кислотность по сравнению с горячим. Для многих людей это означает, что он легче усваивается и реже вызывает дискомфорт в желудке.

Поскольку холодный кофе не такой терпкий, люди реже добавляют в него сливки и сахар, чтобы смягчить вкус. А уменьшение сахара и насыщенных жиров делает напиток более здоровым и низкокалорийным.

В горячем кофе больше антиоксидантов

Умеренное употребление кофе связывают с более низким риском смерти, более стабильным уровнем сахара в крови и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. Во многом это объясняется антиоксидантами, содержащимися в кофе. В горячем кофе обычно больше антиоксидантов, чем в холодном, потому что более высокая температура заваривания эффективнее извлекает эти соединения из кофейной гущи.

Однако на уровень антиоксидантов влияют и другие факторы:

• Степень обжарки: в светлой обжарке антиоксидантов больше, чем в темной.

• Происхождение зерен: место выращивания влияет на их химический состав.

• Время заваривания: более длительная варка повышает содержание антиоксидантов (но при прочих равных горячий кофе все равно лидирует).

В холодном кофе больше кофеина

В колд брю кофеина больше, чем в горячем кофе. Полезно это или нет, зависит от вашей чувствительности и предпочтений. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США считает безопасной дозой до 400 мг кофеина в день — примерно 2–3 стандартные чашки. Для сравнения:

• в 240 мл горячего капельного кофе содержится около 95 мг кофеина;

• в 240 мл колд брю — гораздо больше, около 150 мг.

Общий вывод

Нет убедительных доказательств, что какой-то один способ приготовления кофе в целом полезнее другого. Выбор зависит от ваших индивидуальных приоритетов:

• Если у вас чувствительный желудок — выбирайте холодный кофе (менее кислый).

• Если вы хотите максимум антиоксидантов — выбирайте горячий.

• Если вам нужен больший заряд бодрости — холодный кофе даст больше кофеина на порцию.