Исследователи из Копенгагенского университета выяснили, что комбинация кофе и молока может подавлять воспаление.
Ученые изучали последствия реакции при смешении антиоксидантов полифенолов с аминокислотами — строительными блоками белков. Полифенолы содержатся в кофе, чае, различных фруктах и овощах. Исследователи искусственно вызывали воспаление в иммунных клетках. Выяснилось, что комбинация полифенолов и аминокислот в два раза эффективнее борется с воспалением в клетках, чем один полифенол.
Когда полифенол вступает в реакцию с аминокислотой, то он оказывает дополнительное ингибирующее действие на воспаление в иммунных клетках. «Поэтому естественно представить, что этот коктейль также может оказывать благотворное влияние на воспаление у людей», — отметила профессор и ведущий автор исследования Марианна Ниссен Лунд.
Другие исследования показали, что полифенолы связываются с белками в некоторых продуктах питания и напитках, в том числе и в кофе с молоком. Аналогичная реакция может произойти между полифенолами и аминокислотами в мясном блюде с овощами или смеси смузи с молоком или йогуртом.
