Ученые: фастфуд подрывает психологическое благополучие

Крупномасштабное исследование с участием более 30 000 взрослых выявило прямую связь между поеданием фастфуда и риском развития психических расстройств. Ученые впервые использовали комплексный анализ крови, чтобы понять биологические механизмы, стоящие за этой зависимостью.

Исследование продолжалось более 12 лет. Участники регулярно проходили обследования, в ходе которых фиксировались новые случаи депрессии, тревожности и зависимостей. Для объективной оценки ученые применили метод метаболомики — комплексного измерения сотен мелких молекул в крови. Это позволило создать уникальную «метаболическую подпись», отражающую долю ультраобработанных продуктов в рационе человека.

Анализ выявил 91 ключевой метаболит в крови (липопротеины, жирные кислоты, аминокислоты и др.), которые были объединены в единый показатель. Результаты показали четкую зависимость:

Каждое 10-процентное увеличение объема фастфуда и других ультраобработанных продуктов в рационе повышали риск:

• Любого психического расстройства — на 4%
• Депрессии — на 14%
• Тревожного расстройства — на 12%
• Расстройства, связанного с употреблением психоактивных веществ — на 6%

Анализ крови подтвердил эту связь. У людей с неблагоприятной «метаболической подписью» наблюдался более высокий риск всех четырех исходов. По оценкам ученых, этот биологический маркер объясняет около 24,6% случаев общих психических расстройств и 61,2% — расстройств, связанных с зависимостями, пишет Earth.com.

Почему фастфуд влияет на психику

Исследования на животных показывают, что пищевые эмульгаторы и добавки могут истончать слизистую оболочку кишечника, нарушать баланс микрофлоры и провоцировать системное воспаление низкой интенсивности. Это воспаление, в свою очередь, через цитокины и нервные пути влияет на работу мозга.

У людей с депрессией часто наблюдается специфический метаболический профиль: нарушение липидного обмена, снижение уровня длинноцепочечных жирных кислот. «Метаболическая подпись» фастфуд-рациона, включающая маркеры холестерина, глюкозы и аминокислот, идеально вписывается в эту картину, нарушая энергетический обмен и регуляцию настроения.

По словам ученых, в группе особого риска находятся женщины в возрасте до 60 лет. Именно они оказались более уязвимы к развитию депрессии и тревожности, связанных с диетой.