6 весенних продуктов, богатых клетчаткой и антиоксидантами

Весной продуктовые магазины и рынки наполняются сезонными овощами и фруктами. Покупка таких продуктов в разгар сезона, особенно выращенных ближе к дому, позволяет получить максимум питательных веществ, включая клетчатку и антиоксиданты. Диетологи назвали свои любимые весенние продукты, пишет Real Simple.

Ревень. В одной чашке вареного ревеня — 5 г клетчатки и противовоспалительные антиоксиданты (галловая кислота, антоцианы). Ревень терпкий, хорошо сочетается со сладкими фруктами. Его добавляют в выпечку или делают из него джем.

Клубника. Сезон клубники начинается в апреле-мае. В одной чашке нарезанной клубники — 3 г клетчатки, антиоксиданты (витамин С, эллаговая кислота, флавоноиды, антоцианы) и марганец. Клубнику едят просто так, с греческим йогуртом, добавляют в смузи и весенние салаты.

Зеленый горошек. В одной чашке нарезанного горошка — 3 г клетчатки, витамины С и К, антиоксиданты (каротиноиды, полифенолы). Его едят сырым, добавляют в жаркое или обжаривают с чесноком и оливковым маслом.

Спаржа. В одной чашке сырой спаржи — 3 г клетчатки, фолиевая кислота, витамины К и С, антиоксиданты (витамин Е, глутатион, кверцетин, рутин). Спаржу обычнок запекают (200°C, 12 минут) или готовят на гриле.

Шпинат. В одной чашке вареного шпината — около 4 г клетчатки, витамины А, С и К, фолиевая кислота, железо, антиоксиданты (лютеин, зеаксантин). Шпинат добавляют в омлеты, пироги, салаты, рис, пасту, смузи. 

Руккола. Благодаря острому вкусу требует мало заправки. Хорошо сочетается с оливковым маслом, лимоном, пармезаном. Содержит витамины А, С, К, каротиноиды и клетчатку (1-2 г на три чашки в сыром виде). Хорошо сочетается со сладкими весенними фруктами или редисом.