6 овощей, которые лучше есть в готовом виде, чем в сыром

Термическая обработка может повысить питательную ценность некоторых овощей, делая витамины и минералы более доступными для усвоения. Диетологи рекомендуют готовить эти шесть растительных продуктов, чтобы получить максимальную пользу.

Морковь

Приготовление разрушает жесткие клеточные стенки моркови, высвобождая бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Для лучшего усвоения добавляйте полезные жиры — оливковое масло или авокадо.

Грибы

Грибы лучше всего обжаривать или готовить на гриле. Термическая обработка повышает биодоступность:

• Антиоксидантов

• Витамина D

• Бета-глюканов (полезные пищевые волокна)

Помидоры

При нагревании высвобождается ликопин — мощный антиоксидант, полезный для сердца. Сочетание с оливковым маслом улучшает его усвоение.

Спаржа

Приготовление увеличивает доступность феруловой кислоты и витаминов A, E, K. Рекомендуемые методы: приготовление на пару или запекание.

Кейл (кале, кудрявая капуста)

Тепловая обработка кейла улучшает усвоение кальция и магния, смягчает жесткие волокна и сохраняет больше питательных веществ при щадящем приготовлении.

Шпинат

Приготовление разрушает щавелевую кислоту, которая мешает усвоению железа и кальция. Легкое тушение или обработка паром делают минералы из зелени более доступными.

Диетологи подчеркивают: правильное приготовление не только улучшает усвоение питательных веществ, но и облегчает пищеварение, что особенно важно для людей с чувствительным желудком.