Есть ли польза: чайный гриб способен менять метаболизм
Чайный гриб регулярно попадает в топы продуктов для здоровья кишечника, а иногда и других органов. Однако польза комбучи для здоровья ЖКТ пока еще недостаточно доказана. Более того, новое исследование с участием здоровых взрослых показало, что ежедневное употребление чайного гриба изменяет некоторые метаболические показатели, но не влияет на реакцию организма на стресс. Биологическая активность этого продукта не означает автоматически существенную пользу для здоровья, пишет Medical Xpress.
Чайный гриб получают ферментацией чая и сахара с помощью симбиотической культуры бактерий и дрожжей. Готовый напиток содержит органические кислоты, полифенолы, микробные метаболиты и другие соединения. Однако чайный гриб не является стандартизированным продуктом: состав варьируется в зависимости от сорта чая, длительности брожения, пастеризации, фильтрации и условий хранения. Результаты исследований одного вида нельзя автоматически распространять на все бутылки на рынке.
В исследовании использовали контролируемую версию напитка и сравнивали ее с плацебо. Здоровые взрослые в течение восьми недель выпивали либо 330 мл чайного гриба из органического зеленого и черного чая с четырехнедельной ферментацией, либо плацебо со вкусом, но без активных компонентов.
До и после курса участники проходили Маастрихтский острый стресс-тест — комбинацию погружения руки в холодную воду и устного счета на время под наблюдением. Исследователи измеряли уровень кортизола в слюне, потоотделение (физическое возбуждение), вариабельность сердечного ритма и заполняли опросники о стрессе и настроении.
Стрессовое задание сработало: у участников наблюдались измеримые физические изменения. Однако чайный гриб не оказал существенного влияния на стрессовую реакцию по сравнению с плацебо. Не было явных различий в восстановлении кортизола, потоотделении, вариабельности сердечного ритма или субъективной оценке стресса.
Наиболее значимые изменения были вызваны адаптацией к самому стресс-тесту — ко второму визиту участники привыкали к условиям, что является обычным явлением в повторяющихся лабораторных исследованиях. Полученные данные не подтверждают идею, что восьминедельный курс чайного гриба улучшает реакцию на острый стресс или восстановление у здоровых взрослых.
Однако у исследования есть и вторая часть. В том же эксперименте команда обнаружила, что ежедневное употребление чайного гриба влияет на состав малых молекул в моче и крови. Некоторые изменения согласуются с идеей, что ферментированные чайные продукты могут влиять на измеримые метаболические показатели человека. Но сами по себе биохимические изменения не свидетельствуют об улучшении настроения, стрессоустойчивости или психического здоровья.
В совокупности данные указывают, что чайный гриб оказывает биологически измеримое воздействие. Но чтобы доказать его положительное влияние на самочувствие, необходимы дополнительные исследования.
Чайный гриб часто обсуждают в контексте оси «кишечник — мозг», но показать изменения в метаболизме проще, чем значимые изменения в настроении или стрессе. Полученные результаты показывают, что будущие работы должны учитывать более крупные выборки, более длительные интервенции, детальный анализ микробиома и более точные измерения с помощью ЭКГ. Также может быть полезно изучать людей с более высоким исходным уровнем стресса — у здоровых взрослых просто могло не быть потенциала для улучшения.
