Морской виноград: польза и вред для организма, витамины и полезные свойства

Морской виноград, морская капуста, фукус пузырчатый, морской дуб, уми будо — все это названия своеобразной водоросли в виде маленьких виноградинок, которая является представителем, как ни странно, семейства гречишных.

Фукус пузырчатый еще сравнивают с лягушачьей икрой. Согласитесь, и правда похожи? На вкус морской виноград свежий, но солоноватый. И, конечно, ему присущи ощущения от поедания икры — жуешь, а икринки лопаются.

Состав и калорийность

Калорийность этой морской капусты маленькая, подходящая для всех, кто следит за своим весом — всего 25 кКкал на 100 грамм.

Пищевая ценность:

• Белки:  1,5
• Жиры:  0,4
• Углеводы:  4,8
• Пищевые волокна: 0,8 г 

Витамины:

• Витамин A: 10 мкг
• Витамин E: 0,2 мг
• Витамин K: 35 мкг
• Витамин B2: 0,01 мг
• Фолаты: 4 мкг
• Биотин: 0,1 мкг 

Макроэлементы и микроэлементы:

• Натрий: 330 мг
• Калий: 39 мг
• Кальций: 34 мг
• Магний: 51 мг
• Фосфор: 10 мг
• Железо: 0,8 мг
• Медь: 0,01 мг
• Марганец: 0,08 мг
• Йод: 80 мкг 

Полезные свойства продукта

Фукус пузырчатый можно есть как в свежем, так и обработанном виде. Его также используют в косметологии, делая из него лосьоны и кремы, а также травяные настои и таблетки.

• морской виноград помогает при профилактике гриппа, по крайней мере, японцы его употребляют во время эпидемий;
• обладает бактерицидным действием;
• помогает нормально функционировать щитовидной железе;
• способствует восстановлению клеток, а также увлажняет кожу;
• повышает эластичность кровеносных сосудов;
• уменьшает боли при воспалении суставов;
• способствует снижения артериального давления;
• помогает контролировать уровень сахара в крови и полезен при сахарном диабете;
• и другое.

Вред и противопоказания

Как и в случае со всеми другими продуктами, морской виноград необходимо есть в меру, иначе вас могут застигнуть врасплох побочные эффекты.

С уми будо нужно быть аккуратными тем, у кого есть:

• заболевания щитовидной железы;
• гастрит;
• язвенное заболевание;
• нарушения в работе печени и желчевыводящих путей.

Не стоит есть морской виноград:

• беременным;
• кормящим женщинам;
• после хирургических операций;
• при проблемах с гормонами.

Противопоказан морской виноград при:

• приеме лекарств, разжижающих кровь;
• индивидуальной непереносимости.

Приготовление морского винограда — как и сколько варить?

Прежде чем приступать к приготовлению морского винограда, его нужно подготовить. Поместите его в емкость с холодной водой на 25 минут. Отстоявшись, водоросль избавится от грязи и песка. Затем тщательно промойте деликатес и уберите его в холодильник на 10 минут.

Вот теперь икринки можно варить. Делать это нужно в течение 20-40 минут, все зависит от того, каким вы хотите есть виноград — если мягким, то варите дольше, если твердым — около 25 минут.

Использование в кулинарии

Рецепт на зиму

Чтобы сохранить морской виноград до зимы, можно его, например, засушить. Для этого длинные гроздья подвешивают на веревке и оставляют до полного высыхания. Как узнать, что виноградинки полностью высохли? Они покроются беловатым налетом. После этого морской виноград можно использовать в готовке, но перед этим его нужно замочить в холодной воде до обратного процесса — набухания.

По-корейски

Ингредиенты:

• 450 г морского винограда
• столовая ложка яблочного уксуса
• две луковицы среднего размера
• два зубчика чеснока
• 250 г морковки по-корейски
• соевый соус
• соль
• черный молотый перец и пряные травы по вкусу

Водоросль нужно отварить по методу, о котором мы говорили выше. Далее нарезаем веточки по 3 см. Лук режем кольцами и обжариваем с измельченным чесноком. 

Затем в сковороду добавляем все ингредиенты и пассируем около 5 минут. Блюдо готово!

По-сахалински

Ингредиенты:

• 0,5 кг водорослей
• 3 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 100 мл соевого соуса
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса
• Растительное масло для жарки

Варим водоросли 30 минут, затем промываем их в холодной воде и нарезаем на веточки длиной 5 см. Лук режем полукольцами, морковь крупно трем.

На сковороде обжариваем все овощи, а потом добавляем водоросли, измельченный чеснок и соевый соус. И тушим все ингредиенты 10 минут. 

Блюдо готово! Можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать, как самостоятельную закуску или гарнир к мясу или рыбе.

Интересные факты о морском винограде

1. Мы уже говорили про внешний вид морского винограда, но напомним еще раз, что представляет собой он «ягодки» зеленого цвета.
2. Эта водоросль считается деликатесом и зовется, помимо всех прочих имен, еще и «зеленой икрой». Не без основания, конечно. 
3. Японские гурманы называют морской виноград уми будо, потому что «Umibudo» дословно переводится как морской виноград.
4. Маленькие икринки-ягодки, из которых состоит уми будо, с хрустом лопаются во рту. Этот звук на японском звучит как «пути-пути».

Канал Наука: Что мы будем есть в будущем

Горчичное масло: польза и вред

Булгур: что это и чем его заменить