Горчичное масло: польза и вред для организма, витамины и полезные свойства

Горчичное масло — это растительное масло, которое получают двумя способами переработки семян. Горчичные семена либо прессуют с холодным или горячим отжимом, либо экстрагируют, то есть извлекают вещества из раствора с помощью растворителей. Горчичное масло — отличная альтернатива оливковому маслу.

Семена горчицы бывают трех видов:

• белые;
• черные;
• сизые.

Чаще всего, горчичное масло добывают из сизых семян, или сарептского сорта.

Состав и калорийность

Горчичное масло — один из самых дешевых источников жирных кислот. Его калорийность составляет 898 кКал, в составе нет белков и углеводов, но есть жиры — 99 г. Для сравнения калорийность сливочного масла — 717 кКал, льняного, облепихового — 884 и 896 кКал соответственно.

Витамины: витамин 

• Витамин А: 25 мкг
• бета каротин: 0,15 мг
• Витамин Е: 9,2 мг
• витамин D:

Макроэлементы:

• Фосфор: 2 мг

Насыщенные жирные кислоты:

• Пальмитиновая: 2,6 г
• Стеариновая: 1,3 г

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• Олеиновая: 22,4 г
• Гадолеиновая: 15,2 г
• Эруковая: 30 г

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• Линолевая: 17,8 г
• Линоленовая: 5,6 г
• Омега-3 жирные кислоты: 5,6 г
• Омега-6 жирные кислоты: 17,8 г

Полезные свойства продукта

Горчичное масло — это полезная еда. В его состав входят различные витамины, минералы и кислоты: калий, фосфор, витамины группы А, В, D, Е,  линолевая, линоленовая и жирные кислоты. Оно — часть правильного питания человека.

Горчичное масло затрудняет образование атеросклероза, холестериновых бляшек, а также увеличивает эластичность сосудов, способствует улучшению работы пищеварительной системы — все то, что необходимо организму человека.

Этим польза горчичного масла не ограничивается. Оно способствует: 

• нормализации кровообращения во время массажа;
• повышению качества зрения;
• обогащению питательными веществами волос, таким образом прекращается излишнее выпадение волос;
• восстановлению поврежденных кожных покровов.

Стоит запомнить, что при обработке семян горчицы путем холодного отжима, все важные свойства в нем сохраняются.  

Вред и противопоказания

Мы не устанем повторять, что любой продукт может навредить, если не знать меры. Горчичное масло — не исключение. Особенно стоит быть с ним осторожными людям с:

• повышенной кислотностью желудка;
• нарушениями ритма сердца;
• колитом и панкреатитом.

Для здоровых людей дневная норма — 1-1,5 столовые ложки горчичного масла.

Горчичное масло может быть даже ядовитым, если его получают из тех сортов горчицы, где в большом количестве есть эруковая кислота. Она может оставаться в организме и приводить к нарушению работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Поэтому при выборе горчичного масла обращайте внимание на то, чтобы в составе этой кислоты было не более 1-2 %.

Использование в косметологии

Горчичное масло применяют и в косметологии, и в народной медицине. При наружном применении оно способствует снижению болей при артрите и радикулите. Также горчичное масло расслабляет мышцы после сложных тренировок.

Горчичное масло используют в уходе за волосами. Есть мнения, что оно:

• укрепляет волосы;
• способствует их росту, поэтому его рекомендуют применять в начале алопеции;
• увеличивает густоту и объем волос;
• устраняет перхоть, благодаря своим бактерицидным свойствам. 

Иногда масло используют в чистом виде. Но довольно часто из горчичного масла готовят маски, добавляя различные ингредиенты:

• отвар зверобоя;
• эфирные масла, например, эвкалипта или розмарина;
• горчичный порошок;
• мед;
• желтки яиц.

Противопоказания к использованию горчичного масла в уходе за волосами:

• открытые ранки на коже головы;
• индивидуальная непереносимость;
• беременность.

Рецепт маски для волос из горчичного масла

В этой маске горчичное масло используется в чистом виде. Алгоритм действий такой:

1. наносим масло на волосы примерно за 2 часа до мытья;
2. количество масла зависит от длины ваших волос, например, 40 мл будет достаточно для длинных волос;
3. расчесываем волосы гребнем, чтобы масло равномерно распределилось по волосам;
4. надеваем специальную шапочку, закручиваем полотенце на голове, чтобы достичь максимального результата и засекаем время;
5. затем моем голову, иногда 2-3 раза, чтобы полностью смыть масло.

Такая маска способна укрепить волосы и бороться с их потерей. Достаточно 1 нанесения в день в течение 7 дней. 

Горчичное масло в кулинарии

Мы привыкли пользоваться подсолнечным маслом, но у горчичного есть свои преимущества:

• если добавить его в консервы, срок их годности увеличивается;
• булочки и другая выпечка с горчичным маслом будет более воздушной и свежей;
• так как у этого масла есть ярко выраженный вкус и запах, жарка на нем придаст мясу и рыбе пикантности.

5 интересных фактов о горчичном масле

1. Горчица относится к семейству Капустных. 
2. Вкус горчичного масла оценила еще в XVIII веке Екатерина II. Тогда оно считалось «императорским деликатесом» и употребляли его только при царском дворе. 
3. В современной России первые три места по объемам производства занимают подсолнечное, льняное и соевое масла. Горчичное находится на четвертом месте. 
4. Горчичное масло называют «вегетарианским рыбьим жиром».
5. В переводе с греческого (sinapis) горчица — вред для зрения. Так получилось из-за того, что во время растирания семян начинают течь слезы.

Канал Наука: Что мы будем есть в будущем

Полезные свойства дайкона

Дорогое разочарование: можно ли переделать неудачную пластику?