Можно ли похудеть, исключив глютен из рациона — отвечают нутрициологи

Недавнее заявление актера Мэтта Дэймона о похудении на безглютеновой диете вновь вызвало ажиотаж вокруг этого тренда. Однако ученые и диетологи напоминают: для большинства людей потеря веса при отказе от глютена объясняется не магическими свойствами белка, а простыми изменениями в рационе.

Кому нужна безглютеновая диета

Отказ от глютена — жизненная необходимость лишь для 1% населения с диагнозом целиакия (аутоиммунное заболевание) и для некоторых людей с подтвержденной нецелиакийной чувствительностью к глютену. Для всех остальных исключение этого белка из пищи не дает доказанных преимуществ для здоровья и может даже навредить, пишет Medical Xpress.

Почему люди худеют, убирая глютен

Эффект похудения связан с сопутствующими изменениями, а не с самим глютеном:

• Снижение калорийности. Исключаются многие калорийные продукты: выпечка, пицца, фастфуд, паста. Это автоматически сокращает общее потребление калорий.
• Потеря воды, а не жира. Глютен содержится в богатых углеводами продуктах. При отказе от них истощаются запасы гликогена в организме, который связывает воду. Быстрая потеря веса в начале диеты — это в основном утрата воды, а не жировой ткани.
• Переход на цельные продукты. Часто люди начинают есть больше овощей, фруктов, мяса и рыбы, что улучшает качество рациона.
• Уменьшение вздутия. Пшеница содержит фруктаны — углеводы, которые могут вызывать газообразование и вздутие у чувствительных людей. Их исключение делает живот визуально более плоским, что воспринимается как похудение.

Риски отказа от глютена

• Дефицит питательных веществ. Цельные злаки — важный источник клетчатки, витаминов группы В и минералов. Их исключение без грамотной замены может привести к нехватке этих элементов.
• Меньшая польза для сердца. Исследования показывают, что диеты с умеренным содержанием глютена связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, вероятно, благодаря цельнозерновым продуктам в рационе.
• Скрытые недостатки «безглютенки». Промышленные безглютеновые продукты часто содержат больше сахара, жиров и добавок для улучшения вкуса и текстуры, что делает их менее полезными, чем оригинал.

Безглютеновая диета — не волшебная палочка для похудения. Она работает лишь как косвенный инструмент изменения пищевых привычек. Для здорового человека сбалансированный рацион с цельными злаками — более разумный и полезный выбор, чем слепое следование модному тренду без медицинских показаний. Если вы всё же решите исключить глютен, важно следить за тем, чтобы диета оставалась полноценной и питательной.