Сардины или анчоусы: что полезнее

И сардины, и анчоусы — питательные консервы из рыбы, богатые белком и омега-3 жирными кислотами. Однако между ними есть важные различия, которые помогут выбрать вариант под ваши цели, пишет Very Well Health.

Отличия

Диетологи советуют выбирать сардины, если вам важны омега-3, витамины B12 и D, и вы следите за потреблением соли. Выбирайте анчоусы, если хотите получить больше белка, железа и цинка, и вас не смущает высокое содержание натрия.

Оба вида рыба содержат минимальное количество ртути по сравнению с крупной рыбой (тунец, лосось). Они подходят для быстрых закусок, паст, салатов, соусов и выпечки. Еще одно преимущество — консервы могут храниться 2-5 лет.

Как вкусно приготовить

• Сардины имеют более мягкий вкус. Их можно есть прямо из банки, добавлять в салаты, пасту или намазывать на тост.

• Анчоусы обладают ярким солено-острым вкусом («умами»). Их часто используют в небольших количествах для усиления вкуса соусов (например, «цезарь»), пиццы или маринадов. Чтобы сбалансировать насыщенность, сочетайте анчоусы с кислотой (лимонный сок) и чесноком.

Оба продукта полезны и достойны места в рационе. Если вам нужно больше омега-3 и вы ограничиваете соль — берите сардины. Если ищете источник железа и белка и контролируете общее количество соли в меню — можно выбрать анчоусы.