Как избавиться от похмелья: рецепт из кулинарной книги X века
Ученые обнаружили рецепт древнего средства от похмелья в кулинарной книге, написанной почти 1000 лет назад.
Книгу «Китаб аль-табих» о кулинарии написал мусульманский автор Ибн Сайяр аль-Варрак в X веке. Труд включает в себя более 600 рецептов кулинарных и лекарственных блюд, в том числе хорошо известное древнее средство от похмелья на Ближнем Востоке, ингредиенты для повышения сексуальной активности и блюда для лечения целого ряда заболеваний.
О самом Ибн Сайяре аль-Варраке известно очень мало, кроме того, что он умер в 961 году, и что ему было поручено написать кулинарную книгу о блюдах халифов, правителей и высокопоставленных лиц того времени. Считается, что многие рецепты были заимствованы у более ранних авторов и могут быть гораздо старше 1000 лет.
Лекарство от похмелья, описанное Аль-Варраком, называется «Ккишкийя». Это рагу из мяса, нута и овощей с добавлением особого ингредиента, известного как хаск — ферментированного йогурта, молока и сыворотки. Считалось, что хаск помогает избавиться от «избыточного жара в голове и желудке». В книге также рекомендуется есть капусту перед употреблением алкоголя, перекусывать между напитками, чтобы замедлить их действие, и пить воду на следующий день перед употреблением рагу. Ккишкийю готовят в мире и сегодня — в основном на севере Ирака и в Сирии, пишет Ancient Origins.
