Топ-5 блюд из тыквы

2/3 американцев, больше половины европейцев и каждый десятый россиянин покупает к 31 октября тыкву*. По данным Росстата в России проживают 147 миллионов человек, из них 66,5 % — это люди в возрасте от 15 до 64 лет. Несложно подсчитать, что только в масштабах нашей страны 9 миллионов человек  приобретают тыкву не для еды, а для празднования Хэллоуина. В этом материалы мы решили напомнить, что тыква — это в первую очередь продукт, и из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд.  

Чесночные пампушки с тыквой 

Тыквенные пампушки — рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Выглядят они очень ярко и аппетитно. Подать пампушки можно к любым блюдам вместо хлеба. Это могут быть различные супы, салаты, также пампушки подходят как основа для бутербродов и мини-бургеров.  

Ингредиенты

Для булочек: 

• тыквенное пюре — 150 г.;
• отвар, в котором варилась тыква — 150 мл;
• пшеничная мука — 500-550 г.;
• яйцо — 1 шт.;
• быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар — 0,5 ст. л.; 
• соль — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 1 ст. л.

Для чесночной заливки:

• чеснок — 2-3 дольки;
• зелень укропа — 0,25 пучка; 
• растительное масло — 3 ст. л.; 
• соль — 0,25 ч.л. 

Приготовление 

1. Тыкву почистить, порезать на мелкие кусочки и отварить до готовности. Остудить и протереть через сито.
2. Отлить 150 мл теплой жидкости, оставшейся после варки тыквы, растворить сахар и дрожжи. 
3. Когда образуется дрожжевая «шапочка», вмешать взбитое с солью яйцо, размягченное сливочное масло, муку и тыквенное пюре.
4. Тесто поставить подходить, прикрыв миску чистым полотенцем.
5. Когда тесто увеличится в два раза, обмять, сформировать шарики, разместить их на противне и дать булочкам расстояться.
6. На поднявшихся булочках сделать крестообразный неглубокий надрез и поставить в духовку. Выпекать до золотистого цвета, примерно 20–25 минут при температуре 180 °C.
7. Пока пекутся пампушки, приготовить смесь из протертого чеснока, мелко нарезанной зелени, соли и растительного масла. 
8. Готовые горячие пампушки обильно смазать ароматным чесночно–зеленым маслом. 

Мясное рагу в тыквенном горшочке

Для тех, кто все-таки 31 октября хочет иметь в доме символ Хеллоуина — отпугивающую злых духов «рыжую голову», подойдет рецепт сочного мясного рагу  в тыквенном горшочке.

Ингредиенты (на 6 человек)

• свинина или телятина — 1 кг;
• тыква — 1 штука среднего размера;
• луковица — 2 штуки среднего размера; 
• перец чили — 1/2 стручка;
• томат — 2 крупных; 
• морковь — 1 штука;
• растительное масло — 4 ст. ложки; 
• сухое белое вино  — 250 мл; 
• соль, паприка, петрушка, молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Тыкву помыть, верхушку срезать, сохранив на ней «хвостик».
2. Из тыквы вырезать мякоть, отступив от кожицы два сантиметра. Мякоть нарезать кубиками.
3. Мясо порезать кусочками среднего размера, а лук и морковь — кубиками.
4. На томатах сделать крестовой надрез, опустить в кипяток на полминуты, вынуть, очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками.
5. Запассировать лук, морковь и мелко нарезанный перец чили на растительном масле до золотистой корочки.
6. Добавить в зажарку мясо и подрумянить со всех сторон, затем ввести тыкву и еще немного обжарить ее вместе с мясом.
7. Всыпать к мясу и тыкве морковь, томаты и специи, залить вином, посолить  и тушить под крышкой 10  минут. Если используете телятину, то время надо увеличить до 15-и минут.
8. Мясо с овощами и соком переложить в тыкву, накрыть срезанным верхом и запекать в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут.

Тыква по-гречески

Один из самых простых, и при этом невероятно вкусных  рецептов традиционной греческой кухни. Для этого рецепта понадобится мускатная тыква. Главное ее отличие от классической круглобокой сестры — грушевидная форма.  А еще мускатная тыква обладает тонкой кожицей, плотной, нежной маслянистой мякотью и насыщенно сладким вкусом. 

Ингредиенты

• мускатная тыква — 600 г мякоти;
• чеснок — 1–2 дольки; 
• томат — 1 шт. крупного размера;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• морская соль — по вкусу;
• базилик сушеный —  1 ч. л.; 
• вода — 50 г.

Приготовление

1. Нарезать тыкву кубиками со сторонами в 1,5 см.
2. На разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить в нем кусочки тыквы до румяной корочки.
3. Натереть на мелкой терке томат и чеснок, смешать их с солью и базиликом. Добавить к массе 50 г. воды.
4. Томатно-пряной массой залить обжаренную тыкву и поставить в духовку на 30 минут при температурном режиме 170 °C.
5. Можно использовать как гарнир или в качестве отдельного блюда. Отлично сочетается с молодым сыром, фруктами, зеленью, мясом и рыбой. В качестве горячей закуски тыкву по-гречески подают на ломтике хрустящего хлеба. Подходит для диетического питания. 

Витаминный сок из тыквы с апельсином на зиму

Сок, приготовленный по этому рецепту, еще в советские годы хозяйки называли «весенний НЗ». Предполагалось, что до самого марта он будет стоять неприкосновенным запасом и поможет поддержать иммунитет весной, когда запасы свежих овощей иссякнут, а организм будет нуждаться в витаминизации. Правда, чаще всего, этот вкусный напиток выпивался раньше, чем наступала весна.

Ингредиенты 

• тыквa — 3 кг (чиcтoгo вeca, бeз кoжypы и ceмeчeк); 
• aпeльcины — 4 шт. большого размера или 6 среднего;
• вoдa — 6 л;
• caxap — 0,7 кг; 
• лимонная киcлoтa —1 cт. л. c гopкoй; 

Приготовление 

1. Тыкву очистить от кожуры и удалить семечки, порезать на кусочки одного размера, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Если предпочитаете густой сок, то можно добавить мякоть, так называемые околосеменные волокна. 
2. На среднем огне довести до кипения. 
3. Подготовить апельсины — разрезать их пополам и выжать сок. Следить, чтобы не попали косточки.
4. Как только вода с тыквой прокипит 10 минут, добавить апельсиновый сок и  кожуру цитрусовых. 
5. Затем всыпать постепенно сахар, лимонную кислоту; варить, помешивая. 
6. Когда тыква будет готова, удалить корочки апельсина, а массу чуть остудить и протереть через сито.
7. Снова поставить на огонь. Проварить 3-5 минут после закипания, снимая пенку. 
8. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки на крышку до полного остывания. 

Хранить витаминные сок из тыквы можно при комнатной температуре, но без прямого воздействия света.

Желе из тыквы

Что может быть лучше ароматного десерта к чаю осенним промозглым вечером?  Доступность ингредиентов, быстрота приготовления, отличные вкусовые качества и море пользы. 

Ингредиенты

• тыква  — 400 г.;
• вода — 70 мл (или сок, выделенный тыквой при выпаривании);
• желатин — 2,5 ст. л; 
• сахар  — 4 ст. л; 
• 1/3 ч. л. смеси молотой корицы и ванилина.
• соль на кончике ножа.

Приготовление

1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
2. Переложить в кастрюлю с толстым дном и присыпать сахаром.
3. Выпаривать на медленном огне в течение получаса, удаляя лишний сок в отдельную емкость.
4. Когда тыква станет мягкой, снять кастрюлю с огня и перебить массу в воздушное пюре.
5. Остывший сок, слитый в процессе приготовления, довести водой до объема в 70 мл и развести в нем желатин, добавив ванилин и корицу. 
6. Получившуюся жидкость ввести тонкой струйкой в тыквенное пюре и тщательно перемешать.
7. Разлить по формочкам и поставить в прохладное место для застывания.

Пользы тыквы

Тыква — это природное средство для очищения организма и улучшения пищеварения. Обладая свойством выводить из организма лишнюю жидкость, она способна снижать артериальное давление. Тыква входит в множество программ различных диет и рекомендована к питанию в лечебных целях. Доказано, что регулярное употребление блюд из тыквы способствует улучшению обмена веществ и зрения. Также ее прописывают при туберкулезе и для профилактики онкологических заболеваний.  В тыкве содержатся  фолиевая кислота, витамины группы В, РР, С, Е, D, Т, и К, кальций, калий, магний, цинк, фосфор и фтор, а железа в ней даже больше, чем в яблоках. Так что если вы ее еще не ввели в свой рацион — самое время это сделать.

*Использованы данные, опубликованные Федеральными статистическими ведомствами Ирландии, Испании и немецким «Destatis», сведениям Россельхозбанка и издательства РИА Новости.

Как правильно хранить овощи?

Диетолог назвал лучший продукт для похудения осенью

Шафран — польза и вред для организма, состав и лечебные свойства